Brot

"Brot (ahd. prôt) ist ein traditionelles Nahrungsmittel, das aus einem Teig aus gemahlenem Getreide (Mehl), Wasser, einem Triebmittel und meist weiteren Zutaten gebacken wird. Es zählt zu den Grundnahrungsmitteln. Das feste, dunkle Äußere des Brotes heißt Kruste oder Rinde. Das Innere ist die Krume. Brotkrümel heißen auch Brosamen (aus dem Mittelhochdeutschen) oder Brösel. Die meisten Brotteige können auch in Form kleinerer, etwa handtellergroßer Portionen als Brötchen gebacken werden." (aus Wikipedia)

Hmmmm... da läuft einem doch trotz trockenem Text das Wasser im Munde zusammen!

Wer schon einmal ausßerhalb Deutschlands dieses Grundnahrungsmittel in den Einkaufswagen gelegt hat, wird sich zunächst nur etwas gewundert, aber spätestens nach der ersten Scheibe den Kauf bereut haben. Ich weiß gar nicht, wie ich meine Haltung zum neuseeländischen Brot in eigene Worte fassen könnte. Zum Glück kann ich aber auf die Rede "The Importance of Good Bread" von einem der wohl bekanntesten "Grood Bread Lovers" zurückgreifen: Annika Kress.

"There is the more subjective part of good bread. It has taste. All the different kinds have their own distinct flavor. They make the meal diverse and interesting."

Es gibt im hier im Supermarkt drei Stellen, an denen man Brot kaufen kann. Ein kleines Regal, eine schön geschwungene Kombination aus verschiedenen Regalen und eine ganze Regalwand. Alle voll mit Brot (Eigentlich wollte ich noch Fotos davon online stellen, fand's dann aber doch komisch im Laden Fotos zu machen ;-)). Und nach dem ersten Brotkauf will man es beim Zweiten besser machen. Man läuft von Regal zu Regal, liest, guckt, begutachtet.

"...and the only kind of bread to be found was squishy, bland white bread."

...nur eben in anderen Verpackungen. Was die Gestaltung von unterschiedlichen Tüten angeht, sind die Neuseeländer echt fleißig, kreativ und abwechslungsreich.

Ich habe sogar "German Roggenbrot" gefunden. Wer hätt's gedacht: Es unterscheidet sich nicht wesentlich von den anderen. Ich bilde mir aber ein, dass es das festeste der verfügbaren Brote ist ...

Doch was macht Brot aus? Soviel kann man ja eigentlich nicht falsch machen, oder? Schauen wir uns noch einen Auszug aus der Wikipedia zum Thema Brot an:

"Der zu backende Teig besteht aus Mehl, Salz, Wasser und Triebmittel, wie Backhefe und Sauerteig. Für die verschiedenen Varianten können alle möglichen Lebensmittel dem Teig zugesetzt werden, z. B. geraspeltes Gemüse, Kartoffeln, Nüsse und Samen, Röstzwiebeln, getrocknete Früchte, Gewürze und vieles mehr."

Moooment, stand da irgendwas von Luft? Ich bin für ein deutsches ...  nein! ein länderübergreifendes "Reinheitsgebot für Brot" das einen Höchstwert an Luft im Endprodukt festlegt! Denn:

"Good bread is dense and firm without being hard and dry. You can put it on the very bottom of your shopping basket and it will not reduce to the width of a pancake."

"...believe me, that when bread plays such a major part in your life, you want it to be good."

Nachtrag: Meine neue bevorzugte Brotsorte ist "Skandinavisches Brot", welches noch einen Hauch kompakter ist!